La leche fresca de vaca, la leche condensada y la leche de soja tienen una cosa en común: contienen proteínas. Éstas son importantes para nuestra nutrición. Las proteínas se solidifican cuando entran en contacto con un ácido suficientemente fuerte, como el ácido fosfórico, que se encuentra en la bebida cola. ¿Cómo reaccionan las proteínas de diferentes tipos de leche con la bebida cola?
¿Por qué a la leche no le gusta la bebida cola?
Lo que vas a necesitar
- Bebida cola
- Diferentes tipos de leche
- Vasos de agua
- Jarra de medición
- Cuchara
Comencemos!
1. Mide la bebida cola
Toma una jarra de medición y vierte 100 ml de bebida cola en cada uno de tres vasos.
2. Agrega diferentes tipos de leche
Agrega una cucharada de leche a cada vaso:
Leche de soja
Leche condensada
Leche UHT baja en grasa
La foto muestra los vasos inmediatamente después de agregar leche a la bebida cola.
3. Observación luego de 15 minutos
Observa lo que ha sucedido: ¿Puedes ver si el color ha cambiado en todos los vasos? ¿Puedes ver si se han formado sólidos (esto también se llama "floculación")? ¿Hay alguna diferencia?
4. Observación luego de una noche
Deja los tres frascos durante la noche y vuelve a mirarlos después. ¿Qué ha pasado de la noche a la mañana? -> Según el tipo de leche, las proteínas han floculado en diferentes grados y se han depositado en el fondo de los tarros. Añadiendo el ácido (cola), las proteínas de la leche podrían separarse como sólidos.
